Coctel de Camarón

Clásico Coctel de Camarón: una explosión de sabor fresco con camarones jugosos en caldillo de jitomate y aguacate.

Ingredientes

• 500 gramos de Camarones crudos, pelados y desvenados (grandes)
• 3 medianos de Jitomates maduros
• ½ pequeña de Cebolla blanca
• 2 grandes de Dientes de ajo
• 1 mediano de Chile serrano
• 4 cucharadas de Jugo de limón fresco
• ¼ taza, picado de Cilantro fresco
• 1 mediano de Aguacate maduro
• 1 al gusto de Sal
• ½ cdta de Pimienta negra recién molida
• 2 cucharadas de Salsa catsup (opcional, para color y dulzor)
• 1 cucharada de Aceite vegetal neutro

Preparación

1. Prepara los camarones: pélalos, desvénalos y córtalos en trozos si son grandes. Sécalos perfectamente.
2. Licúa jitomates, media cebolla, 2 dientes de ajo, 1 chile serrano y el jugo de 4 cucharadas de limón. Añade 2 cucharadas de catsup si buscas color y dulzor extra. Licúa hasta obtener una salsa homogénea.
3. Cuela la salsa licuada para obtener un caldillo terso. Sazona con sal y pimienta negra recién molida.
4. Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Saltea los camarones por 1-2 minutos por lado, hasta que estén rosados y opacos. Evita sobrecocerlos.
5. Incorpora los camarones cocidos al caldillo de jitomate. Mezcla bien.
6. Corta 1 aguacate en cubos y pica finamente ¼ taza de cilantro. Añade el aguacate y la mitad del cilantro al coctel justo antes de servir. Mezcla delicadamente.
7. Sirve frío en copas coctelera, decorado con el cilantro restante.

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