Chilaquiles Verdes con Pollo
Crujientes totopos bañados en salsa verde vibrante, coronados con pollo tierno, crema y queso fresco.
30 min2 porcionesMediaMexicana
578kcal / porción
26.8 gproteína
31.7 gcarbohidratos
37.9 ggrasa
Ingredientes
- 2 tazas de Totopos de maíz (caseros o comprados)
- 1 taza de Pechuga de pollo cocida y deshebrada
- 250 gramos de Tomates verdes
- 1 pieza de Chile serrano
- 1 pieza de Diente de ajo
- ½ pieza de Cebolla blanca
- 1 rama de Epazote (opcional)
- 1 cucharada de Aceite vegetal neutro
- ½ taza de Crema mexicana
- ½ taza de Queso fresco desmoronado
- ½ pieza de Cebolla morada en aros finos (para decorar)
- Sal, al gusto
Preparación
- Cocina la base de la salsa: Hierve tomates verdes, un chile serrano, un diente de ajo y un trozo de cebolla blanca hasta que los tomates estén suaves. Agrega epazote si lo usas en los últimos minutos.
- Licúa y sazona: Escurre los vegetales cocidos y licúalos con sal y un poco del agua de cocción hasta obtener una salsa tersa. Si es necesario, ajusta la consistencia con más agua.
- Sofríe la salsa: Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén y sofríe la salsa licuada por 5-7 minutos a fuego medio-bajo hasta que espese. Rectifica de sal.
- Integra los totopos: Añade los totopos a la sartén con la salsa y mezcla con cuidado para cubrirlos. Cocina por 1-2 minutos, permitiendo que absorban la salsa sin deshacerse.
- Montaje: Sirve los chilaquiles en platos. Cubre con pollo deshebrado, vierte crema mexicana, espolvorea queso fresco y decora con cebolla morada en aros. Sirve al momento.
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