Cheesecake
Clásico cheesecake cremoso con base de galleta y cobertura de frutos rojos.
420 min12 porcionesAvanzadaInternacional
532kcal / porción
8.3 gproteína
39.4 gcarbohidratos
38.7 ggrasa
Ingredientes
- 200 g de Galletas Graham (o digestivas)
- 100 g de Mantequilla sin sal, derretida
- 900 g de Queso crema (tipo Philadelphia), a temperatura ambiente
- 200 g de Azúcar granulada
- 4 Huevos grandes, a temperatura ambiente
- 120 ml de Crema agria (sour cream), a temperatura ambiente
- 10 ml de Extracto de vainilla
- 5 ml de Zumo de limón fresco
- 300 g de Frutos rojos mixtos (fresas, frambuesas, arándanos)
- 50 g de Azúcar para la cobertura
Preparación
- Precalienta el horno a 160°C (325°F) y prepara un molde desmontable de 23 cm (9 pulgadas) engrasándolo ligeramente.
- Prepara la base triturando 200g de galletas Graham y mezclándolas con 100g de mantequilla derretida. Presiona uniformemente en el fondo del molde.
- Bate 900g de queso crema a temperatura ambiente con 200g de azúcar granulada hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
- Incorpora 4 huevos grandes, uno a la vez, batiendo lo justo después de cada adición. Añade 120ml de crema agria, 10ml de extracto de vainilla y 5ml de zumo de limón, mezclando hasta integrar.
- Vierte el relleno sobre la base de galleta y hornea durante 50-60 minutos, hasta que los bordes estén firmes y el centro tiemble ligeramente. Deja enfriar en el horno apagado con la puerta entreabierta durante 1 hora.
- Una vez a temperatura ambiente, refrigera el cheesecake durante al menos 4 horas.
- Para la cobertura, cocina 300g de frutos rojos mixtos con 50g de azúcar en una cacerola hasta que se ablanden y espese la salsa. Deja enfriar.
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