Ceviche Clásico Limeño

Fresco ceviche clásico limeño: pescado blanco marinado en jugo de limón, ají, cebolla y culantro. Un festín de sabor peruano.

Ingredientes

• 300 gramos de Pescado blanco fresco (corvina, lenguado)
• 8 unidades de Limones verdes (recién exprimidos)
• 1 unidad de Cebolla roja (cortada en juliana fina)
• 1 unidad de Ají limo (sin venas ni pepas, picado finamente)
• 2 cucharadas de Culantro fresco (picado)
• 1 al gusto de Sal
• 1 pizca de Pimienta blanca
• Hielo, puñado
• 1 unidad de Camote (cocido y cortado en rodajas)
• ½ unidad de Choclo (cocido y desgranado)

Preparación

1. Corta el pescado fresco (corvina o lenguado) en cubos uniformes de 2 cm. Mantenlo refrigerado.
2. Prepara la cebolla roja cortándola en juliana fina. Remójala en agua helada para suavizar su sabor y textura.
3. Finamente pica el ají limo, retirando venas y pepas para un picor controlado. Incorpora al pescado junto con sal y pimienta blanca.
4. Exprime los limones al momento. Vierte el jugo fresco sobre el pescado, asegurando que lo cubra. Añade cubitos de hielo para mantener la temperatura.
5. Marina por 10-15 minutos en frío. El pescado debe verse blanquecino en los bordes.
6. Escurre la cebolla y añádela al ceviche junto con el culantro picado. Mezcla delicadamente.
7. Sirve acompañado de camote glaseado y choclo tierno.

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