Carnitas Estilo Michoacán

Tiernas y jugosas carnitas michoacanas, doradas a la perfección, para un festín auténtico.

Ingredientes

• 1½ kg de Pulpa de cerdo (espaldilla o pierna, cortada en trozos grandes)
• 500 g de Manteca de cerdo
• 2 tazas de Agua
• 1 cucharada de Sal de grano
• ½ taza de Leche entera
• 1 cucharada de Azúcar (opcional, para dorar)
• 24 piezas de Tortillas de maíz
• 1 pieza de Cebolla blanca (picada finamente)
• Cilantro fresco (picado), al gusto
• 4 piezas de Limones (partidos)
• 1 taza de Salsa verde (molcajeteada)

Preparación

1. Coloca la carne de cerdo en una olla de cobre o hierro fundido. Cubre con manteca de cerdo, agua, sal y leche entera.
2. Lleva a ebullición a fuego medio-alto hasta que el agua se evapore. Inicia el proceso de cocción en grasa.
3. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina lentamente por 2-3 horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté muy tierna y comience a dorarse.
4. Si buscas un dorado más pronunciado, sube el fuego al final o añade azúcar para caramelizar.
5. Retira las carnitas, escurre el exceso de grasa y trocea al gusto.
6. Sirve con tortillas de maíz, cebolla, cilantro, limón y salsa verde.

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