Campechana de Mariscos

Campechana de mariscos fresca y vibrante, un festín de sabores del mar.

Ingredientes

• 100 g de Camarones crudos, pelados y desvenados
• 50 g de Pulpo cocido y picado
• 50 g de Ceviche de pescado blanco (tilapia o robalo)
• 120 ml de Jugo de limón fresco
• 60 ml de Jugo de naranja agria (o 2/3 jugo de naranja dulce + 1/3 jugo de limón)
• 1 pieza de Jitomate picado finamente
• ½ pieza de Cebolla morada picada finamente
• 1 pieza de Chile serrano picado finamente (sin semillas)
• 2 cucharadas de Cilantro picado finamente
• ½ pieza de Aguacate en cubos
• 1 cucharadita de Salsa de soya
• ½ cucharadita de Salsa inglesa
• 1 pizca de Pimienta negra recién molida
• Sal al gusto, al gusto
• 12 piezas de Galletas saladas (tipo Ritz o saladas de trigo)

Preparación

1. Prepara y marina los mariscos: Limpia y desvena los camarones. Pica el pulpo cocido. Prepara el ceviche de pescado blanco cortando el pescado en cubos y marinándolo en jugo de limón hasta que esté opaco.
2. Elabora el líquido base: Combina en un tazón jugo de limón fresco, jugo de naranja agria (o sustituto), jitomate, cebolla morada, chile serrano (sin semillas) y cilantro, todos finamente picados. Incorpora salsa de soya, salsa inglesa y pimienta negra.
3. Integra los mariscos: Añade los camarones, pulpo y ceviche al tazón con el líquido base. Mezcla con cuidado. Prueba y sazona con sal al gusto.
4. Refrigera para infusionar: Cubre el tazón y refrigera por 15-20 minutos. Esto permite que los camarones se cocinen y los sabores se mezclen.
5. Finaliza y sirve: Agrega el aguacate en cubos justo antes de servir. Sirve la campechana fría en copas o tazones, acompañada de galletas saladas.

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