Caldo de Res con Verduras

Caldo reconfortante de res con papa, chayote, ejote y elote. El plato más completo y nutritivo de la cocina mexicana, ideal para cenar en familia.

Ingredientes

• 500 gramos de Chambarete o costilla de res
• 2 piezas de Papas medianas
• 1 pieza de Chayotes
• Ejotes, un puño
• 1 pieza de Elote en trozos
• 2 piezas de Zanahoria
• 1 pieza de Cebolla blanca fresca
• 4 dientes de Ajo fresco
• Cilantro fresco, al gusto
• Sal, al gusto
• Pimienta negra entera, al gusto

Preparación

1. En una olla grande, cubre la carne de res con agua fría. Agrega la cebolla y los ajos. Lleva a ebullición a fuego alto.
2. Escurre la espuma que suba a la superficie. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina por 60 minutos hasta que la carne esté tierna.
3. Incorpora la zanahoria y el elote en trozos. Cocina por 15 minutos.
4. Agrega las papas y chayotes en cubos, y los ejotes. Cocina por 15 minutos más, o hasta que las verduras estén al dente.
5. Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente, adornado con cilantro fresco picado. El caldo se conserva hasta por 4 días en refrigeración.

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