Caldo de Camarón
Caldo de camarón reconfortante, lleno de sabor casero y camarones jugosos.
30 min2 porcionesMediaMexicana
238kcal / porción
27.3 gproteína
27.3 gcarbohidratos
2.2 ggrasa
Ingredientes
- 250 gramos de Camarones crudos, pelados y desvenados
- 100 gramos de Cáscaras y cabezas de camarón
- 1½ litros de Agua
- 1 pieza de Zanahorias, peladas y en cubos
- 1 pieza de Papas medianas, peladas y en cubos
- 2 piezas de Jitomates Roma, picados
- ½ pieza de Cebolla blanca, picada
- 2 dientes de Dientes de ajo
- 1 pieza de Chile de árbol seco (opcional, para picor)
- 1 manojo de Cilantro fresco, un manojo
- Sal, al gusto
- Pimienta negra molida, al gusto
- 1 ramita de Ramita de epazote (opcional)
- Limones, cortados en cuartos (para servir), al gusto
Preparación
- Elabora el fondo de mar: Hierve las cáscaras y cabezas de camarón en 1.5 litros de agua por 15 minutos. Cuela y reserva el líquido.
- Cocina las verduras: En la olla con el fondo de camarón, agrega las zanahorias y papas en cubos. Cocina hasta que estén al dente.
- Prepara la base de sabor: Licúa jitomates, cebolla, ajos y chile de árbol seco. Vierte esta mezcla en la olla con las verduras.
- Sazona y cocina: Sazona con sal y pimienta. Cocina a fuego medio por 5 minutos para integrar sabores.
- Incorpora camarones y hierbas: Agrega los camarones pelados y desvenados y una ramita de epazote. Cocina hasta que los camarones estén rosados y opacos, sin sobrecocinar.
- Finaliza y sirve: Retira el epazote. Sirve el caldo caliente con camarones y verduras, acompañado de limones.
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