Calabacitas a la Mexicana

Suaves calabacitas salteadas con jitomate, cebolla y chile serrano, un clásico casero lleno de sabor.

Ingredientes

• 500 gramos de Calabacitas italianas
• 2 piezas de Jitomate saladet
• ½ pieza de Cebolla blanca
• 1 pieza de Chile serrano
• 1 diente de Ajo
• 1 ramita de Epazote
• 1 cucharada de Aceite vegetal
• Sal, al gusto
• Pimienta negra, al gusto

Preparación

1. Cortar las calabacitas en rodajas o cubos. Picar finamente el jitomate, cebolla, chile y ajo.
2. Calentar el aceite en un sartén a fuego medio. Sofreír la cebolla y el ajo hasta transparentar.
3. Agregar el chile serrano y el jitomate. Cocinar hasta que el jitomate se suavice.
4. Incorporar las calabacitas y la ramita de epazote. Sazonar con sal y pimienta.
5. Cocinar por 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las calabacitas estén tiernas pero firmes.
6. Retirar el epazote antes de servir.

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