Bowl de Açaí con Granola y Coco
Base cremosa de açaí con toppings de granola, fruta fresca y coco rallado. 100% vegano, sin gluten. Prepara las bases por separado y arma al momento.
15 min1 porciónFácilInternacional
508kcal / porción
7.8 gproteína
49.8 gcarbohidratos
32.9 ggrasa
Ingredientes
- 100 gramos de açaí congelado
- ¼ taza de leche de coco
- ½ pieza de plátano
- ¼ taza de granola
- ¼ taza de coco rallado
- ¼ taza de fresas
- ½ cucharada de semillas mixtas
- ¼ cucharada de miel
Preparación
- Procesar el açaí con la leche de coco y el plátano congelado hasta obtener una emulsión espesa y homogénea de consistencia similar al gelato.
- Ajustar la densidad del cuerpo incorporando más fruta congelada si la viscosidad es insuficiente.
- Porcionar la base en 4 contenedores herméticos y congelar inmediatamente para preservar la estructura celular del fruto.
- Organizar el mise en place de toppings (granola, coco y fruta de temporada) en recipientes independientes para mantener su integridad organoléptica.
- Realizar una descongelación controlada trasladando la porción al refrigerador 8-10 horas antes de su servicio.
- Montar el bowl integrando los elementos secos y frescos justo antes del consumo para garantizar el contraste de texturas.
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