Barbacoa de Res
Jugosa barbacoa de res, cocinada lentamente hasta la perfección, ideal para tacos o comerla sola.
260 min6 porcionesAvanzadaMexicana
544kcal / porción
47.4 gproteína
0.9 gcarbohidratos
39 ggrasa
Ingredientes
- 1½ kg de Pulpa de res (aguayón o diezmillo)
- 5 piezas de Hojas de aguacate
- 4 piezas de Hojas de plátano (curtidas)
- 4 dientes de Ajo
- ½ pieza de Cebolla blanca
- 1 cucharada de Sal gruesa
- 1 cucharadita de Pimienta negra entera
- 2 piezas de Clavo de olor
- ½ pieza de Canela en rama
- ½ cucharadita de Comino en semilla
- ½ taza de Agua
Preparación
- Precalienta el horno a 160°C (325°F).
- Sazona la pulpa de res con sal gruesa y pimienta negra entera.
- Prepara una pasta de especias moliendo en molcajete o licuadora: ajos, 1/4 cebolla, clavos, canela en rama, comino y sal. Humedece ligeramente con agua.
- Marina la carne con la pasta de especias y cubre con hojas de aguacate.
- Envuelve la carne en hojas de plátano previamente curtidas, formando un paquete hermético.
- Coloca el paquete en una charola y hornea por 4-5 horas, o hasta que la carne esté muy tierna y se deshebre fácilmente.
- Deshebra la carne y mézclala con sus jugos. Sirve con guarniciones al gusto.
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