Asado de Puerco
Crujiente asado de cerdo en una rica salsa de chile guajillo, perfecto para un almuerzo sustancioso.
60 min2 porcionesMediaMexicana
829kcal / porción
45.4 gproteína
43.2 gcarbohidratos
53.3 ggrasa
Ingredientes
- 500 gramos de Cerdo en trozos (pierna o lomo)
- 5 piezas de Chile guajillo
- 1 pieza de Chile ancho
- 2 dientes de Ajo
- ½ pieza de Cebolla blanca
- ½ cucharadita de Orégano mexicano
- ¼ cucharadita de Comino molido
- 1 pieza de Clavo de olor
- 1 trozo pequeño de Piloncillo
- 1 cucharada de Vinagre blanco
- 1 cucharada de Manteca de cerdo
- Sal, al gusto
- 1½ tazas de Agua
Preparación
- Hidrata los chiles guajillo y ancho en agua caliente. Cuece los trozos de cerdo en agua con sal hasta que estén tiernos, reserva el caldo.
- Licúa los chiles hidratados y escurridos con ajo, cebolla, orégano, comino, clavo, piloncillo, vinagre y caldo de cerdo. Cuela la salsa.
- Calienta manteca de cerdo en una cazuela. Sofríe la salsa colada por 5 minutos.
- Incorpora los trozos de cerdo cocidos a la salsa. Ajusta sal y consistencia con más caldo si es necesario.
- Cocina a fuego bajo, tapado, por 15-20 minutos hasta que la carne esté bien integrada con la salsa y esta haya brillado.
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