Albóndigas al Chipotle
Tiernas albóndigas caseras en una salsa cremosa y ahumada de chipotle, perfectas para un almuerzo reconfortante.
40 min5 porcionesMediaMexicana
541kcal / porción
29.3 gproteína
9.4 gcarbohidratos
42.1 ggrasa
Ingredientes
- 500 gramos de Carne molida de res
- 250 gramos de Carne molida de cerdo
- 1 unidad de Huevo
- ½ taza de Arroz cocido (frío)
- ¼ taza de Cebolla blanca finamente picada
- 1 diente de Ajo fresco picado
- 1 cucharada de Hierbabuena o menta fresca finamente picada
- 1 cucharadita de Sal
- ½ cucharadita de Pimienta negra molida
- 2 cucharadas de Aceite vegetal neutro
- 3 piezas de Chiles chipotles adobados
- 2 piezas de Jitomate (tomate rojo) mediano
- 2 dientes de Ajo fresco
- ½ pieza de Cebolla blanca
- 2 tazas de Caldo de pollo casero
- ½ taza de Crema mexicana
- Sal al gusto
Preparación
- Mezcla los ingredientes para las albóndigas: Combina carnes molidas, huevo, arroz cocido, cebolla picada, ajo picado, hierbabuena, sal y pimienta en un bol. Mezcla suavemente hasta integrar.
- Forma las albóndigas: Crea bolitas uniformes con la mezcla y reserva.
- Licúa la salsa base: En la licuadora, procesa chiles chipotles, jitomates, ajo y cebolla hasta lograr una consistencia homogénea.
- Sofríe y cocina la salsa: Calienta 1 cda de aceite en una olla. Sofríe la salsa licuada por 5 minutos. Agrega las albóndigas y el caldo de pollo. Cocina a fuego lento tapado por 20-25 minutos, hasta que las albóndigas estén cocidas.
- Incorpora la crema: Retira del fuego, añade la crema mexicana y mezcla. Ajusta de sal. Sirve caliente.
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