Aguachile de Camarón

Aguachile vibrante: camarones frescos curtidos en limón y chile serrano, con pepino crujiente y cebolla morada.

Ingredientes

• 250 gramos de Camarones crudos, pelados y desvenados
• 1 taza de Jugo de limón fresco (aproximadamente 10-12 limones)
• 3 piezas de Chile serrano fresco, sin tallo
• 1 pieza de Pepino, pelado, sin semillas y cortado en rodajas finas
• ½ pieza de Cebolla morada, cortada en julianas muy finas
• ¼ taza de Cilantro fresco, picado
• 1 al gusto de Sal
• ¼ cdta de Pimienta negra recién molida

Preparación

1. Prepara los camarones: pélalos, desvénalos y córtalos a la mitad a lo largo si son grandes. Sécalos con papel absorbente.
2. Exprime el jugo de 10-12 limones frescos en un tazón de vidrio. Asegúrate de que no caigan semillas.
3. Pica finamente 3 chiles serranos sin tallo (ajusta cantidad al picor deseado). Añade los chiles picados al jugo de limón.
4. Sazona la marinada con sal y pimienta negra recién molida. Mezcla bien.
5. Sumérge los camarones en la marinada de limón y chile, asegurándote de que queden cubiertos. Marina en refrigeración por 15-20 minutos, hasta que los camarones cambien a un color opaco y rosado.
6. Corta 1 pepino en rodajas finas, retirando semillas. Corta ½ cebolla morada en julianas finas. Pica ¼ taza de cilantro fresco.
7. Escurre ligeramente los camarones marinados. Sirve en un plato hondo o copas, cubriendo con pepino, cebolla morada y cilantro. Ofrece con tostadas.

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