Tempura de Camarones
Camarones rebozados en masa ligera de harina, huevo y agua helada, fritos en aceite limpio hasta lograr una capa dorada, crujiente y translúcida — característica de la tempura japonesa. Se sirve con tentsuyu, la salsa de dipping tradicional, y daikon rallado.
Gratis en la app35 min2 porcionesMediaJaponesa
740kcal / porción
38.3 gproteína
70.2 gcarbohidratos
30.1 ggrasa
Ingredientes
- 400 gramos de camarones medianos pelados y limpios
- 100 gramos de harina de trigo
- 30 gramos de fécula de maíz
- 160 ml de agua muy fría (con cubos de hielo)
- 1 pieza de huevo frío
- ¼ cucharadita de bicarbonato
- 1 litro de aceite vegetal (para freír)
- 1 cucharadita de dashi granulado
- 60 ml de salsa soya
- 60 ml de mirin
- 100 gramos de daikon fresco
- 10 gramos de jengibre fresco rallado
Preparación
- Tentsuyu: agua/dashi/soya/mirin calentado 2 min. Reservar con daikon y jengibre rallados.
- Cortar el vientre de los camarones 3-4 veces y estirar para evitar que se encojan.
- Aceite a 180°C. Preparar masa al momento: harina/fécula/bicarbonato + huevo/agua helada, 2-3 movimientos. Grumos = correcto.
- Sumergir camarones, escurrir el exceso. Freír en grupos de 4-5, 1.5-2 min por lado.
- Escurrir en rejilla vertical. Servir inmediato.
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