Pasta Integral con Boloñesa de Res
Pasta integral con salsa boloñesa de carne molida, jitomate y un toque de vino blanco. Reconfortante, sustanciosa y llena de sabor.
65 min4 porcionesMediaItaliana
716kcal / porción
32.9 gproteína
66.9 gcarbohidratos
29.8 ggrasa
Ingredientes
- 500 gramos de carne molida de res
- 300 gramos de pasta integral (penne o fusilli)
- 4 piezas de jitomates saladet
- 1 pieza de cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 pieza de zanahoria
- 1 taza de vino blanco seco
- 2 cucharadas de concentrado de jitomate
- 1 al gusto de orégano, laurel, sal y pimienta
- 1 cucharada de aceite de oliva
Preparación
- Sofreír la cebolla, ajo y zanahoria finamente picados en aceite de oliva durante 8 minutos a fuego medio.
- Añadir la carne molida de res, salpimentar y dorar por 10 minutos rompiendo los grumos con una espátula.
- Desglasar el fondo de la sartén con vino blanco, permitiendo que el alcohol se evapore por 3 minutos.
- Incorporar los jitomates pelados y triturados junto con el concentrado de tomate.
- Rectificar sazón, tapar y cocinar a fuego lento (simmer) durante 30 minutos.
- Cocer la pasta integral en abundante agua salada hasta que esté al dente. Escurrir y agregar un hilo de aceite para evitar adherencia.
- Almacenar la salsa y la pasta en recipientes herméticos separados para conservar la textura.
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