Pasta Cacio e Pepe
La esencia de Roma en un plato: pasta cremosa con el picante justo del queso Pecorino Romano y la pimienta negra.
30 min2 porcionesMediaItaliana
476kcal / porción
19.6 gproteína
75.8 gcarbohidratos
9.9 ggrasa
Ingredientes
- 200 g de Spaghetti
- 60 g de Queso Pecorino Romano rallado finamente
- 1½ cucharaditas de Pimienta negra recién molida
- 150 ml de Agua de cocción de la pasta
- Sal gruesa, al gusto
Preparación
- Lleva a ebullición abundante agua con sal gruesa para cocer la pasta.
- Ralla el Pecorino Romano finamente. Muele la pimienta negra fresca y tuéstala ligeramente en una sartén seca a fuego medio-bajo hasta que esté fragante.
- Cocina los spaghetti al dente, siguiendo las indicaciones del paquete. Guarda unos 150 ml del agua de cocción antes de escurrir.
- Escurre la pasta y añádela a la sartén con la pimienta tostada (retira del fuego).
- Agrega la mayor parte del Pecorino rallado y comienza a emulsionar con el agua de cocción reservada. Mueve la pasta vigorosamente en la sartén, añadiendo agua de cocción gradualmente hasta obtener una salsa homogénea y cremosa que envuelva cada hebra.
- Sirve de inmediato en platos precalentados, coronando con el resto del queso y pimienta.
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