Minestrone Classico
Sabroso y nutritivo minestrone clásico, un guiso reconfortante de verduras frescas y pasta, perfecto para cualquier día.
60 min6 porcionesMediaItaliana
322kcal / porción
11.3 gproteína
42 gcarbohidratos
12.9 ggrasa
Ingredientes
- 4 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra
- 1 unidad mediana de Cebolla amarilla
- 2 unidades medianas de Zanahorias
- 2 tallos de Apio
- 2 dientes de Ajo
- 400 gramos de Tomates triturados (passata)
- 1½ litros de Caldo de verduras
- 150 gramos de Judías verdes
- 200 gramos de Garbanzos cocidos
- 2 unidades medianas de Patatas
- 100 gramos de Pasta pequeña (ditalini o similar)
- 50 gramos de Parmigiano Reggiano rallado
- 10 hojas de Albahaca fresca
- Sal, al gusto
- Pimienta negra recién molida, al gusto
Preparación
- Sofríe la mirepoix (cebolla, zanahoria, apio) en aceite de oliva hasta que esté translúcida.
- Añade el ajo picado y sofríe brevemente hasta que libere su aroma.
- Incorpora la passata y cocina a fuego medio-bajo por 5-7 minutos para concentrar el sabor.
- Vierte el caldo de verduras y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento por 15 minutos.
- Incorpora las judías verdes, garbanzos y patatas en cubos. Cocina hasta que las patatas estén tiernas.
- Añade la pasta pequeña y cocina al dente, siguiendo las indicaciones del paquete.
- Ajusta la sazón con sal y pimienta. Sirve con albahaca fresca y Parmigiano Reggiano.
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