Ensalada César

Lechuga romana con aderezo cremoso y crutones

Ingredientes

• 3 tazas de lechuga romana
• 2 rebanadas de pan para crutones
• 1 pieza de huevo
• 1 diente de ajo fresco
• 1 limón de limón
• 2 cucharadas de queso Parmesano rallado
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 filete de anchoas (opcional)
• sal y pimienta negra, al gusto

Preparación

1. Corta el pan en cubos y tuesta en sartén con aceite de oliva hasta dorar. Reserva.
2. En un tazón, machaca el ajo. Incorpora el huevo cocido (o mayonesa), jugo de limón, mostaza Dijon y queso Parmesano rallado. Mezcla hasta emulsionar.
3. Si usas anchoas, machácalas e incorpóralas al aderezo para un sabor umami más profundo.
4. Lava y seca bien la lechuga romana. Córtala en trozos. Mezcla la lechuga con el aderezo, asegurando una cobertura uniforme.
5. Sirve la ensalada, coronando con los crutones y pimienta negra recién molida.

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